Калорийность: 50,09 ккал
Белки: 1,21 г
Жиры: 2,81 г
Углеводы: 5,33 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 300 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Пассерование | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | Тушение | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Петрушка (корень) нарезанная | Тушение | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 5 | Грибы сушеные отварные | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Картофель очищенный нарезанный кубиками | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 7 | Крупа рисовая | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 8 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 9 | Укроп чистый нарезанный | Сборка, смешивание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 10 | Вода | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 337 | 337 | г | |||||||||||||
Лук мелко шинкуем, пассеруем с -частью масла, добавляем нашинкованные овощи, вводим отваренные и мелко нарезанные грибы, тушим под крышкой до готовности. В кипящую воду засыпаем перебранный, промытый рис, в тушеные овощи добавляем нарезанный картофель и грибной отвар, варим до готовности. Перед подачей кладем оставшееся масло, сметану и петрушку с укропом.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
