Калорийность: 22,08 ккал
Белки: 1,01 г
Жиры: 0,63 г
Углеводы: 3,29 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 300 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Щавель нарезанный | Тушение | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 2 | Картофель очищенный нарезанный кубиками | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Петрушка (корень) нарезанная | Тушение | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 5 | Лук зеленый шинкованный | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Петрушка (зелень) нарезанная | Сборка, смешивание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 7 | Яйцо отварное нарезанное кубиками | Сборка, смешивание | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 8 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 9 | Вода | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 354 | 354 | г | |||||||||||||
Лук шинкуем, пассеруем с маслом, добавляем белые коренья, крупно нарезанный щавель, тушим до готовности. Картофель нарезаем и варим в воде до готовности, вводим тушеные овощи, заправляем сметаной. Отпускаем с крутыми яйцами и рубленой зеленью петрушки.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
