Технология приготовления
Кабачки очищаем от кожуры и семян, нарезаем, вместе с рисом заливаем водой и варим до полной готовности; протираем сквозь дуршлаг, затем добавляем воду, кипятим, заправляем молоком, яйцами и маслом.
Суп-пюре молочный из кабачков
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 58,95 ккал
Белки: 1,92 г
Жиры: 3,63 г
Углеводы: 4,97 г
Условия хранения
Метод обработки: Протирание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 300 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кабачки очищенные нарезанные | Варка без слива | 160 | 160 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Крупа рисовая | Варка без слива | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Молоко | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 6 | Вода | Варка без слива | 40 | 40 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 332 | 332 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
