Калорийность: 77,15 ккал
Белки: 2,99 г
Жиры: 3,85 г
Углеводы: 8,14 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 300 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 110 | 110 | г | ||||||||||||
| 3 | Крупа манная | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 6 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 355 | 355 | г | |||||||||||||
50 г воды доводим до кипения, кладем 5 г масла, засыпаем манную крупу, провариваем 5 минут, студим, смешиваем с яйцом, разделываем клецки, варим их в кипящем молоке, смешанным с водой, добавляем сахар и перед отпуском оставшееся масло.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
