Калорийность: 22,31 ккал
Белки: 1,35 г
Жиры: 0,77 г
Углеводы: 2,65 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 300 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Щавель нарезанный | Тушение | 105 | 80 | г | |||||||||||
| 2 | Шпинат нарезанный | Тушение | 105 | 80 | г | |||||||||||
| 3 | Петрушка (зелень) нарезанная | Тушение | 6 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Лук зеленый шинкованный | Тушение | 31 | 25 | г | |||||||||||
| 5 | Яйцо отварное нарезанное кубиками | 24 | 24 | г | ||||||||||||
| 6 | Сметана 10,0 % жирности | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 7 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 8 | Вода | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 416 | 359 | г | |||||||||||||
Шпинат и щавель перебираем, промываем и тушим, накрыв крышкой, до готовности; затем пропускаем сквозь мясорубку, разводим холодной кипяченой водой, добавляем нашинкованный лук, укроп, петрушку, за-правляем сахаром и соком от шпината и щавеля по вкусу. Отпускаем с крутым яйцом и сметаной.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
