Калорийность: 170,17 ккал
Белки: 10,86 г
Жиры: 10,03 г
Углеводы: 9,73 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 80 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина (котлетное мясо) очищенная | Сборка, смешивание | 45 | 45 | г | |||||||||||
| 2 | Хлеб пшеничный | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Обжарка | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо отварное нарезанное кубиками | Сборка, смешивание | 16 | 16 | г | |||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 6 | Сухари | Панирование | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 7 | Вода | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 111 | 111 | г | |||||||||||||
Мясную рубку готовим, как для котлет (см. выше). Лук 10 г шинкуем, обжариваем в масле, смешиваем с крутыми яйцами. Порции фарша разделываем в виде блина и накладываем на середину рубленые яйца; свертываем в виде пирожка, обваливаем в толченых сухарях, обжариваем в масле, после чего ставим на 5—7 минут в духовку.На гарнир даем гречневую рассыпчатую кашу.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
