Калорийность: 218,79 ккал
Белки: 8,79 г
Жиры: 11,92 г
Углеводы: 20,36 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 75 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мясо отварное | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Мука пшеничная | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Помидоры свежие очищенные | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Изюм чистый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Чернослив очищенный нарезанный кусочками | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Лук репчатый шинкованный | 12 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 122 | 120 | г | |||||||||||||
Вареное мясо нарезаем на порции, складываем в сотейник, заливаем мясным красным соусом, добавляем пассерованый лук; вымытый и размоченный чернослив и изюм закрываем крышкой и тушим 10—15 минут. Отпускаем с отварным картофелем.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
