Калорийность: 140,60 ккал
Белки: 7,62 г
Жиры: 9,86 г
Углеводы: 5,70 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 80 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мясо отварное | Сборка, смешивание | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 2 | Каша рисовая | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 12 | 12 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 92 | 92 | г | |||||||||||||
Вареное мясо и рисовую вязкую кашу, сваренную на воде, провертываем три раза через мясорубку, добавляем желтки, немного масла, хорошо выбиваем, слегка смешиваем со взбитыми белками, выкладываем на противни, смазанные маслом, и запекаем в духовом шкафу.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
