Калорийность: 97,03 ккал
Белки: 4,90 г
Жиры: 1,65 г
Углеводы: 16,67 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 105 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 0,5 | 0,5 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо отварное нарезанное | Сборка, смешивание | 0,8 | 0,8 | г | |||||||||||
| 4 | Говядина отварная нарезанная | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 5 | Молоко | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 6 | Морковь отварная | Тушение | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 7 | Капуста белокачанная свежая шинкованная | Тушение | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 8 | Укроп чистый нарезанный | Сборка, смешивание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 9 | Бобовые отварные | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 10 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 0,3 | 0,3 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 103,6 | 103,6 | г | |||||||||||||
Лапшу варим и откидываем. Бобы шинкуем и отвариваем, укроп мелко нарезаем. Морковь и капусту мелко шинкуем и тушим. Лапшу и овощи соединяем с яйцом, молоком, сахаром и солью по вкусу. Половину массы выкладываем на противни, смазанные маслом, сверху кладем вареное пропущенное через мясорубку мясо, сверху закладываем оставшуюся лапшу, заглаживаем и запекаем в духовке.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
