Калорийность: 142,04 ккал
Белки: 7,54 г
Жиры: 8,22 г
Углеводы: 10,11 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 180 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокачанная свежая шинкованная | Тушение | 120 | 120 | г | |||||||||||
| 2 | Говядина очищенная | Тушение | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 3 | Молоко | Тушение | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Укроп чистый нарезанный | Сборка, смешивание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 230 | 230 | г | |||||||||||||
Мелко рубленную капусту тушим до готовности с 10 граммами молока и частью масла, добавляем тушеное, пропущенное через мясорубку мясо, дополнительно тушим еще минут пять. Муку и молоко хорошо размешиваем, соединяем с капустой и мясом. В готовую массу вводим взбитые белки и выпекаем на сковороде с кипящим маслом. Подаем со сметаной.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
