Калорийность: 116,49 ккал
Белки: 3,30 г
Жиры: 6,05 г
Углеводы: 13,02 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 130 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Каша рисовая | Варка со сливом | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 2 | Говядина отварная нарезанная | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Пассерование | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 5 | Молоко | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 6 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 6 | 6 | г | |||||||||||
| 7 | Сухари | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 8 | Вода | Варка со сливом | 50 | 50 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 201 | 201 | г | |||||||||||||
Варим вязкую рисовую молочную кашу, вводим яйца, хорошо вымешиваем и студим, разделываем лепешки по две на порцию, на середину каждой лепешки кладем обжаренное с луком и пропущенное через мясорубку мясо. Края лепешки соединяем, обваливаем их в сухарях, придавая овальную форму, и обжариваем со всех сторон.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
