Технология приготовления
Мякоть судака снимаем с костей, разрезаем на порции, обваливаем в муке, и зажариваем в масле. Обваливать хорошо и в сухарях. Подаем с картофелем.
Судак жареный
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 227,14 ккал
Белки: 17,98 г
Жиры: 14,72 г
Углеводы: 6,05 г
Условия хранения
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 50 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Судак (непластованный, кусками) разделанный | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 65 | 65 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
