Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Рыба с макаронами, запеченная в молочном соусе

Рецептуры Метод обработки: Запекание Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 120 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Судак (филе) припущенный Сборка, смешивание 35 35 г 2 Макароны
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 79,84 ккал

Белки: 2,32 г

Жиры: 3,95 г

Углеводы: 9,34 г

Условия хранения
Срок хранения 2 ч.

Метод обработки: Запекание

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 120 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Судак (филе) припущенный Сборка, смешивание 35 35 г
2 Макароны отварные Сборка, смешивание 30 30 г
3 Молоко Сборка, смешивание 35 35 г
4 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» Сборка, смешивание 5 5 г
5 Сухари Сборка, смешивание 3 3 г
6 Мука пшеничная 1 сорта Сборка, смешивание 5 5 г
ИТОГО 113 113 г
Технология приготовления

Это блюдо лучше готовить из судака. Мясо снимаем с костей и делим на порции (филе промываем и делим на порции), промываем, припускаем. Макароны ломаем, отвариваем, заправляем маслом и молочным соусом. Соус готовим так: муку смешиваем с водой, выливаем в кипящее молоко, часто помешивая ложкой, доводим до кипения, процеживаем зальезониваем маслом, выкладываем на смазанные маслом противни, сверху кладем припущенную рыбу, заливаем оставшимся соусом, посыпаем сухарями и запекаем в духовом шкафу.

Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию