Калорийность: 64,96 ккал
Белки: 2,25 г
Жиры: 4,03 г
Углеводы: 5,25 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокачанная свежая нарезанная | Варка со сливом | 240 | 240 | г | |||||||||||
| 2 | Сухари пшеничные | Обжарка | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Обжарка | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 260 | 260 | г | |||||||||||||
Капусту очищаем от зеленых листьев, нарезаем крупными дольками, варим в кипящей, слегка соленой воде под крышкой до готовности. Сухари, пропущенные через мясорубку, просеиваем, поджариваем на сухой сковородке до светло-коричневого цвета, соединяем с растопленным сливочным маслом. Капусту вынимаем из воды и заливаем маслом с сухарями.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
