Калорийность: 53,70 ккал
Белки: 2,10 г
Жиры: 3,64 г
Углеводы: 3,34 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 210 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокачанная свежая шинкованная | Варка на пару | 240 | 240 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо отварное нарезанное | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 4 | Укроп чистый нарезанный | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 264 | 264 | г | |||||||||||||
Капусту нарезаем крупными шашками, складываем в кастрюлю, добавляем немного воды и тушим до готовности. Яйца, сваренные вкрутую, мелко шинкуем. Перед тем как отпускать капусту на стол, заливаем ее маслом и пересыпаем рублеными яйцами.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
