Калорийность: 112,61 ккал
Белки: 3,86 г
Жиры: 5,52 г
Углеводы: 12,66 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 205 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокачанная свежая шинкованная | Тушение | 140 | 140 | г | |||||||||||
| 2 | Яблоки очищенные нарезанные ломтиками | Тушение | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 3 | Молоко | Тушение | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 4 | Крупа манная | Тушение | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Сухари | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 282 | 282 | г | |||||||||||||
Капусту шинкуем, тушим с молоком до готовности, добавляем очищенные и нарезанные яблоки и манную крупу, держим на огне минут пять, снимаем, слегка студим, прибавляем половину яиц, хорошо вымешиваем, делим на порции, запанаровываем в яйцах и сухарях, обжариваем в масле со всех сторон до золотистого цвета. Вместо яблок можно добавить крутые яйца, изюм, тушеную рубленую морковь, вареный рис.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
