Калорийность: 69,29 ккал
Белки: 3,03 г
Жиры: 3,55 г
Углеводы: 6,72 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 170 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокачанная свежая шинкованная | Тушение | 120 | 120 | г | |||||||||||
| 2 | Морковь очищенная нарезанная ломтиками | Тушение | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 3 | Молоко | Тушение | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 5 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 232 | 232 | г | |||||||||||||
Капусту нарезаем крупными шашками и тушим под крышкой с небольшим количеством молока, морковь шинкуем и тушим до готовности. Противни смазываем маслом, кладем на него слой капусты, затем на капусту слой моркови, а сверху кладем остальную часть капусты. Заливаем молоком, смешанным с яйцом и сахаром. Запекаем в духовке до золотистого цвета. Вместо моркови можно класть кабачки, яблоки, изюм.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
