Калорийность: 103,38 ккал
Белки: 3,78 г
Жиры: 4,71 г
Углеводы: 12,23 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 210 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокачанная свежая шинкованная | Тушение | 185 | 185 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Тушение | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 3 | Яблоки очищенные нарезанные ломтиками | Тушение | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 5 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 7 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 322 | 322 | г | |||||||||||||
Капусту шинкуем, складываем в кастрюлю, добавляем молоко, тушим под крышкой до готовности. Когда капуста наполовину будет готова, кладем в нее нашинкованные яблоки.Готовую капусту слегка студим, добавляем в нее муку, сахар и яичный желток, вымешиваем, затем вводим взбитый белок, осторожно вымешивая.Жарим на масле в виде оладий.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
