Калорийность: 58,24 ккал
Белки: 2,61 г
Жиры: 2,93 г
Углеводы: 5,71 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 180 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокачанная свежая шинкованная | Варка со сливом | 240 | 240 | г | |||||||||||
| 2 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 265 | 265 | г | |||||||||||||
Капусту очищаем от зеленых листьев, нарезаем крупными дольками, варим в кипящей воде под крышкой до готовности.Из муки, масла и сметаны готовим сметанный соус. Капусту раскладываем на противни, заливаем приготовленным соусом и запекаем в духовке до золотистого цвета.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
