Технология приготовления
Капусту отвариваем, из гречневой крупы варим рассыпчатую кашу; лук обжариваем и смешиваем с кашей и яйцом; из капусты и каши делаем голубцы
Голубцы с гречневой кашей
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 57,81 ккал
Белки: 2,39 г
Жиры: 2,50 г
Углеводы: 6,87 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 230 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокачанная свежая шинкованная | Варка со сливом | 135 | 135 | г | |||||||||||
| 2 | Каша гречневая рассыпчатая из ядрицы не поджаренной | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 0,6 | 0,6 | г | |||||||||||
| 6 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 7 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 215,6 | 215,6 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
