Калорийность: 75,76 ккал
Белки: 3,18 г
Жиры: 4,80 г
Углеводы: 5,29 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 180 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста цветная отварная | Сборка, смешивание | 175 | 175 | г | |||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 207 | 207 | г | |||||||||||||
Цветную капусту очищаем от листьев, замачиваем в соленой воде на 20—25 минут, затем промываем, варим в кипящей воде, вынимаем, слегка отжимаем, обваливаем в муке, обмазываем яйцом и поджариваем в масле со всех сторон до золотистого цвета.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
