Калорийность: 121,55 ккал
Белки: 3,37 г
Жиры: 5,50 г
Углеводы: 15,63 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная нарезанная ломтиками | Тушение | 110 | 110 | г | |||||||||||
| 2 | Яблоки очищенные нарезанные ломтиками | Тушение | 55 | 55 | г | |||||||||||
| 3 | Крупа манная | Тушение | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 4 | Молоко | Тушение | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 5 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 6 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 8 | Сухари | Панирование | 15 | 15 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 262 | 262 | г | |||||||||||||
Морковь очищаем, шинкуем в виде лапши, складываем в кастрюлю, добавляем молоко и немного масла (примерно 10 г). Тушим под крышкой до готовности; затем вводим нашинкованные яблоки, с которыми и продолжаем тушить еще минут пять. Затем добавляем манную крупу, хорошо вымешиваем, соединяем с яйцом и сахаром, разделываем котлеты, обваливаем их в сухарях и поджариваем в масле до золотистого цвета.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
