Калорийность: 99,25 ккал
Белки: 3,00 г
Жиры: 5,95 г
Углеводы: 8,98 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 185 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная нарезанная ломтиками | Тушение | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 2 | Яблоки очищенные нарезанные ломтиками | Тушение | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 3 | Каша рисовая | Тушение | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 4 | Молоко | Тушение | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 16 | 16 | г | |||||||||||
| 6 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 246 | 246 | г | |||||||||||||
Морковь нарезаем и тушим с небольшим количеством молока до полной готовности; пропускаем сквозь мясорубку. Готовим соус (муку пассеруем на масле до светло-желтого цвета и постепенно разводим кипящим молоком), с которым смешиваем сахар и протертую морковь. При отпуске смешиваем с растопленным маслом.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
