Калорийность: 108,26 ккал
Белки: 3,49 г
Жиры: 5,50 г
Углеводы: 11,96 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 190 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная нарезанная ломтиками | Тушение | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Яблоки очищенные нарезанные ломтиками | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 3 | Молоко | Тушение | 70 | 70 | г | |||||||||||
| 4 | Крупа манная | Тушение | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 16 | 16 | г | |||||||||||
| 6 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 256 | 256 | г | |||||||||||||
Морковь шинкуем в виде лапши и тушим в молоке до готовности. В готовую морковь кладем нашинкованные сырые яблоки, манную крупу, желтки, сахар и взбитые белки; хорошо вымешиваем, выкладываем на противни, смазанные маслом, и запекаем в духовом шкафу. При отпуске поливаем растопленным маслом.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
