Калорийность: 118,58 ккал
Белки: 3,46 г
Жиры: 3,56 г
Углеводы: 19,39 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла очищенная нарезанная соломкой | Варка без слива | 140 | 140 | г | |||||||||||
| 2 | Изюм чистый | Варка без слива | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 3 | Крупа манная | Варка без слива | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 6 | 6 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Варка без слива | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 6 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 7 | Сухари | Панирование | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 8 | Молоко | Варка без слива | 50 | 50 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 251 | 251 | г | |||||||||||||
Свеклу варим в кожуре до готовности, очищаем, шинкуем в виде лапши, кладем изюм, заливаем молоком и доводим до кипения, добавляем манную крупу, хорошо вымешиваем, провариваем минут пять, студим, добавляем яйца и сахар, вымешиваем, затем разделываем биточки, обваливаем в сухарях, обжариваем в масле.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
