Калорийность: 114,64 ккал
Белки: 4,83 г
Жиры: 4,31 г
Углеводы: 15,09 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 170 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла очищенная нарезанная соломкой | Варка со сливом | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Яблоки очищенные нарезанные ломтиками | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Творог | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 6 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 8 | Крупа манная | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 227 | 227 | г | |||||||||||||
Свеклу варим в кожуре, пропускаем через мясорубку, яблоки мелко нарезаем, творог пропускаем через мясорубку. Творог, свеклу, сахар, яблоки, манную крупу и яичные желтки смешиваем, добавляем взбитые белки, осторожно вымешиваем. Раскладываем массу на противни, смазанные маслом и выпекаем в духовке. Отпускаем со сметаной.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
