Калорийность: 93,49 ккал
Белки: 3,06 г
Жиры: 2,92 г
Углеводы: 14,66 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла очищенная нарезанная соломкой | Варка со сливом | 160 | 160 | г | |||||||||||
| 2 | Крупа манная | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 3 | Молоко | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 6 | Варенье | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 252 | 252 | г | |||||||||||||
Свеклу варим, очищаем от кожуры, пропускаем через мясорубку, добавляем молоко, доводим до кипения, всыпаем манку, варим минут пять, слегка студим, добавляем яйца, хорошо вымешиваем, выкладываем на полотенце, смоченное водой, слоем толщиной 1.5 см, на середину кладем варенье, завертываем рулет, кладем на смазанный маслом противень, сверху смазываем яйцом и запекаем в духовке. Отпускаем с маслом.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
