Калорийность: 81,35 ккал
Белки: 3,18 г
Жиры: 3,26 г
Углеводы: 10,48 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла очищенная нарезанная соломкой | Варка со сливом | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Сборка, смешивание | 70 | 70 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 6 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 252 | 252 | г | |||||||||||||
Свеклу варим в кожуре, очищаем, пропускаем через мясорубку. Готовим молочный соус, который смешиваем со свеклой, сахаром, желтком и взбитыми белками, вымешиваем, раскладываем на противни, смазываем маслом и выпекаем в духовке.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
