Калорийность: 68,06 ккал
Белки: 1,23 г
Жиры: 4,89 г
Углеводы: 5,10 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 190 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кабачки очищенные нарезанные | Жарка | 210 | 210 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Петрушка (зелень) нарезанная | Сборка, смешивание | 4 | 4 | г | |||||||||||
| 5 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 249 | 249 | г | |||||||||||||
Кабачки очищаем, вырезаем сердцевину, нарезаем дольками, обжариваем до готовности; -готовые кабачки кладем на противень, заливаем сметанным соусом (см. ниже) и запекаем в духовке до золотистого цвета. При отпуске посыпаем рубленой петрушкой,
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
