Калорийность: 94,14 ккал
Белки: 2,82 г
Жиры: 5,08 г
Углеводы: 9,91 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кабачки очищенные нарезанные | Тушение | 160 | 160 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 3 | Крупа манная | Тушение | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 5 | Молоко | Тушение | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 6 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 16 | 16 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 256 | 256 | г | |||||||||||||
Кабачки очищаем, вырезаем сердцевину, нарезаем мелкими дольками и тушим в молоке до готовности. Смешиваем с манной крупой, сахаром и яйцами; складываем на противень, смазанный маслом, и запекаем в духовом шкафу до золотистого цвета.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
