Калорийность: 235,78 ккал
Белки: 10,36 г
Жиры: 12,90 г
Углеводы: 20,87 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 175 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тыква нарезанная кубиками | Тушение | 170 | 170 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Тушение | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 3 | Крупа манная | Тушение | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 6 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 257 | 257 | г | |||||||||||||
Тыкву очищаем, нарезаем мелкими частями, складываем в кастрюлю, добавляем молоко и тушим под крышкой до полной готовности. Готовую тыкву взбиваем венчиком, добавляем манную крупу. Варим еще минут 5— 8, студим, добавляем яичный желток, сахар, взбитые белки, осторожно вымешиваем и выкладываем на. противни. Запекаем в духовке. Отпускаем с маслом.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
