Калорийность: 99,16 ккал
Белки: 4,43 г
Жиры: 4,62 г
Углеводы: 10,62 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 185 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Горошек зеленый | Варка со сливом | 110 | 110 | г | |||||||||||
| 2 | Морковь очищенная нарезанная ломтиками | Тушение | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 3 | Молоко | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Петрушка (зелень) нарезанная | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 7 | Мука пшеничная 1 сорта | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 244 | 244 | г | |||||||||||||
Морковь очищаем, нарезаем мелкими кубиками и тушим под крышкой до готовности; горошек отвариваем; готовим молочный соус (муку пассеруем на масле досветло-коричневого цвета и разводим кипящим молоком). Все смешиваем, добавляем сахар и заливаем маслом.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
