Технология приготовления
Капусту мелко рубим, тушим с небольшим количеством молока; горошек отвариваем в кипящей воде. Готовим соус, все смешиваем, добавляем сахар и масло.
Зеленый горошек с капустой
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 91,39 ккал
Белки: 4,07 г
Жиры: 4,53 г
Углеводы: 9,16 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Горошек зеленый | Варка со сливом | 90 | 90 | г | |||||||||||
| 2 | Капуста белокачанная свежая нарезанная | Тушение | 55 | 55 | г | |||||||||||
| 3 | Мука пшеничная | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Молоко | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 7 | Петрушка (зелень) нарезанная | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 249 | 249 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
