Технология приготовления
Подготовленные плоды шиповника отваривают и оставляют на 20—25 мин для набухания. Отвар сливают в посуду, а плоды растирают деревянным пестиком. Полученное пюре соединяют с отваром, перемешивают, добавляют лимонную кислоту и кипятят 10—12 мин, после чего дают настояться 30 мин, процеживают через марлю, сложенную в два-три слоя, добавляют сахар и снова доводят до кипения. В горячий сироп вводят картофельный крахмал, заранее разведенный охлажденным отваром, и доводят до кипения. Для улучшения вкуса в отвар можно положить немного цедры лимона, мандарина или апельсина. Подается к блюдам из круп, макаронных изделий.
