Калорийность: 385,38 ккал
Белки: 17,80 г
Жиры: 34,91 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 150 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сардины | 156 | 156 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло растительное | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 3 | Уксус 3%-ный | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 181,1 | 181,1 | г | |||||||||||||
Подготовленные тушки сардин (без головы) солят и укладывают спинками вниз в посуду, поливая каждый ряд уксусом и растительным маслом. Рыбу тушат в закрытой посуде в жарочном шкафу или ставят посуду с рыбой в кипящую воду на 2— 3 ч. Блюдо можно подавать в холодном и горячем виде.
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
