Технология приготовления
Картофель отвариваем, пропускаем через мясорубку, добавляем яйца и молоко, хорошо вымешиваем, половину кладем ровным слоем на противень, смазанный маслом и запекаем.
Запеканка картофельная с говядиной
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 86,97 ккал
Белки: 3,06 г
Жиры: 5,04 г
Углеводы: 7,83 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 170 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной | Сборка, смешивание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Говядина отварная нарезанная | Сборка, смешивание | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 9 | 9 | г | |||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 6 | Молоко | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 7 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 269 | 269 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
