Калорийность: 271,17 ккал
Белки: 13,92 г
Жиры: 14,67 г
Углеводы: 22,25 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 180 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 6 | Говядина отварная нарезанная | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 7 | Каша рисовая | Варка без слива | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 8 | Лук репчатый шинкованный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 9 | Вода | Варка без слива | 70 | 70 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 257 | 257 | г | |||||||||||||
Из муки, молока, сахара и половинного количества яиц готовим жидкое тесто, выпекаем по два тонких блинчика на порцию. Вареное мясо пропускаем через мясорубку и обжариваем на масле вместе с мелко нарезанным луком, добавляем рассыпчатую рисовую кашу, рубленые яйца.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
