Калорийность: 163,06 ккал
Белки: 8,76 г
Жиры: 10,10 г
Углеводы: 9,90 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 170 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокачанная свежая шинкованная | Тушение | 175 | 175 | г | |||||||||||
| 2 | Говядина отварная нарезанная | Сборка, смешивание | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 5 | Молоко | Тушение | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 6 | Крупа манная | Тушение | 15 | 15 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 297 | 297 | г | |||||||||||||
Капусту шинкуем, тушим в молоке, засыпаем в нее манную крупу, вымешиваем и тушим еще минут пять, добавляем яйца, снова вымешиваем. Половину капусты выкладываем на противень, сверху кладем вареное мясо, пропущенное через мясорубку и слегка обжаренное, закрываем оставшейся капустой, верх заглаживаем и запекаем в духовке.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
