Технология приготовления
Кабачки очищаем, нарезаем вдоль на части, вырезаем сердцевину, варим до готовности, обваливаем в муке, яйцах и сухарях. Слегка поджариваем на сале и ставим в духовку, где доводим до готовности.
Кабачки жареные
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 95,21 ккал
Белки: 0,51 г
Жиры: 9,56 г
Углеводы: 1,90 г
Условия хранения
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кабачки очищенные нарезанные | Варка со сливом | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 3 | Сухари | Панирование | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 252 | 252 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
