Технология приготовления
Кабачки очищаем, (нарезаем кусочками, обваливаем в муке, обжариваем в масле на плите и доводим до готовности в духовке. При отпуске посыпаем зеленью петрушки.
Кабачки жареные
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 95,21 ккал
Белки: 0,51 г
Жиры: 9,56 г
Углеводы: 1,90 г
Условия хранения
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 175 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кабачки очищенные нарезанные | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Петрушка (зелень) нарезанная | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 4 | Мука пшеничная 1 сорта | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 224 | 224 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
