Технология приготовления
Фасоль перебираем, замачиваем в кипяченой остуженной воде на 5—6 часов, после этого в той же воде варим до готовности и сливаем воду. Затем добавляем промытый чернослив и тушим 10—15 минут. Заправляем маслом и сахаром.
Фасоль, тушенная с черносливом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 144,72 ккал
Белки: 8,22 г
Жиры: 2,11 г
Углеводы: 24,77 г
Условия хранения
Метод обработки: Тушение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Фасоль белая | Варка со сливом | 70 | 70 | г | |||||||||||
| 2 | Чернослив очищенный нарезанный кусочками | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 120 | 120 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
