Технология приготовления
Фасоль отвариваем, как в Предыдущем блюде, пропускаем через мясорубку, смешиваем с картофельной мукой, сахаром и яйцами, разделываем шницеля, обваливаем в сухарях, поджариваем до золотистого цвета. Отпускаем с маслом.
Шницель из фасоли в сдобных сухарях
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 187,42 ккал
Белки: 8,90 г
Жиры: 5,62 г
Углеводы: 27,00 г
Условия хранения
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Фасоль красная | Варка со сливом | 70 | 70 | г | |||||||||||
| 2 | Мука картофельная | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 9 | 9 | г | |||||||||||
| 4 | Сухари | Панирование | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 129 | 129 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
