Калорийность: 69,27 ккал
Белки: 3,77 г
Жиры: 3,50 г
Углеводы: 6,06 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная нарезанная ломтиками | Тушение | 75 | 75 | г | |||||||||||
| 2 | Капуста цветная очищенная шинкованная | Варка со сливом | 55 | 55 | г | |||||||||||
| 3 | Горошек зеленый | Варка со сливом | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 16 | 16 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 6 | Молоко | Тушение | 70 | 70 | г | |||||||||||
| 7 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 256 | 256 | г | |||||||||||||
Морковь чистим, нарезаем и тушим с небольшим количеством молока до готовности. Цветную капусту и горошек отвариваем. Готовые овощи пропускаем через мясорубку, смешиваем с молочным соусом, добавляем яичный желток и взбитый белок, раскладываем на противни, смазанные маслом, и запекаем.Отпускаем со сметаной.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
