Калорийность: 90,64 ккал
Белки: 3,02 г
Жиры: 3,68 г
Углеводы: 12,12 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной | Варка со сливом | 160 | 160 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 4 | Каша рисовая | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 5 | Петрушка (зелень) нарезанная | Сборка, смешивание | 4 | 4 | г | |||||||||||
| 6 | Лук репчатый шинкованный | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 7 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 8 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 246 | 246 | г | |||||||||||||
Картофель варим до готовности, пропускаем через мясорубку, смешиваем с молоком, половинным количеством яиц и небольшим количеством масла. Рис отвари-ваем, смешиваем с рубленой петрушкой, рублеными дутыми яйцами и жареным луком. На противень, сма-занный маслом, выкладываем тонким слоем половину картофельной массы, на нее кладем фарш и покрываем остальным картофелем, смазываем сметаной и запекаем в духовом шкафу.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
