Технология приготовления
Картофель нарезаем небольшими кубиками и отвариваем до готовности. Готовим молочный соус, которым заливаем картофель, прогреваем. Готовим за 15—20 минут до подачи.
Картофель, запеченный в молочном соусе
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 82,38 ккал
Белки: 2,73 г
Жиры: 3,59 г
Углеводы: 10,43 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 155 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | Варка со сливом | 120 | 120 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 168 | 168 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
