Технология приготовления
Картофель очищаем, варим до готовности, пропускаем через мясорубку, смешиваем с молоком, мукой, яичным желтком и взбитыми белками; оладьи поджариваем в масле; отпускаем со сметаной.
Картофельные оладьи
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 38,66 ккал
Белки: 0,73 г
Жиры: 2,28 г
Углеводы: 4,07 г
Условия хранения
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной | Сборка, смешивание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 16 | 16 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 6 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 251 | 251 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
