Калорийность: 101,82 ккал
Белки: 6,31 г
Жиры: 4,37 г
Углеводы: 9,94 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной | Сборка, смешивание | 162 | 162 | г | |||||||||||
| 2 | Творог | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 24 | 24 | г | |||||||||||
| 4 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 5 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 246 | 246 | г | |||||||||||||
Картофель очищаем, варим до готовности и пропускаем через мясорубку; пропущенный картофель смешиваем с мукой, частью яиц и маслом. Творог пропускаем через мясорубку, смешиваем с сахаром и частью яиц и заполняем им картофельные ватрушки, которые, смазав яйцом, запекаем в духовом шкафу. Хорошо отпускать со сметаной.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
