Калорийность: 149,89 ккал
Белки: 4,90 г
Жиры: 5,45 г
Углеводы: 21,66 г
Метод обработки: Варка со сливом
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 16 | 16 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Хлеб пшеничный | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 6 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 246 | 246 | г | |||||||||||||
Муку смешиваем с натертым на терке черствым бе-лым хлебом, яйцом, сметаной, отварным горячим карто- фелем, пропущенным через мясорубку, и добавляем пять граммов масла. Раскатываем колбаски и нарезаем кусочки ножом. Варим в кипящей воде. Отпускаем с маслом (можно со сметаной).
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
