Калорийность: 174,17 ккал
Белки: 2,43 г
Жиры: 9,97 г
Углеводы: 9,35 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | Варка со сливом | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | Жарка | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Жарка | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Помидоры свежие очищенные | Жарка | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 5 | Петрушка (зелень) нарезанная | Сборка, смешивание | 4 | 4 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 244 | 244 | г | |||||||||||||
Очищенный от кожуры картофель нарезаем на небольшие кусочки, складываем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы он не был покрыт полностью. Лук наре- заем небольшими дольками, поджариваем в масле. В обжаренный лук добавляем томат и жарим еще в течение пяти-шести минут, затем соединяем лук с картофелем, кладем лавровый лист, закрываем крышкой и тушим до готовности. При отпуске посыпаем рубленой зеленью петрушки.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
