Технология приготовления
Баклажаны нарезаем тонкими ломтиками, обваливаем в муке, обжариваем в масле. Затем укладываем на противни, заливаем молочным соусом и запекаем в духовке.
Баклажаны, запеченные в соусе
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 83,70 ккал
Белки: 2,69 г
Жиры: 4,98 г
Углеводы: 7,50 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 175 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баклажаны нарезанные кружочками | Жарка | 160 | 160 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Молоко | Сборка, смешивание | 70 | 70 | г | |||||||||||
| 4 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 250 | 250 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
